Di seguito un elenco con i migliori dessert in Perù: Alfajor, Arroz con leche, arroz zambito, picarones, turrón… se mancasse qualcuno aggiungetelo nei commenti qui sotto.
Alfajores
Arrivato insieme alla colonizzazione spagnola, è da allora entrato a far parte della gastronomia peruviana. La presentazione caratteristica è di due dischi di pasta di farina e p uno strato di crema di latte (dulce de leche). Essi sono ricoperti di zucchero a velo. Esiste la versione con amido di mais. Ci sono diverse varietà di questo dolce, il più importante almeno per le sue dimensioni, è il King kong de manjarblanco tipico del nord del Perú.
Arroz con leche
Il riso con latte è un dolce tipico di moltissimi paesi. Per la preparazione cuocere lentamente il riso con il latte e lo zucchero. Si mangia sia freddo che caldo. Solitamente li si aggiunge cannella, vaniglia o limone per aromattizzarlo.
Arroz zambito
Il riso “zambito” è un dolce peruviano. Per prepararlo si segue la stessa ricetta del riso con latte aggiungendo anche zucchero di canna, uva passa e noci. L’ingrediente principale è la melassa che li conferisce il suo caratteristico color marrone.
Frejol colado
Il frejol colado è un dolce tipico del Perù, originario dell’estremo Sud di Lima, si pensa che venne creato da discendenti africani (così come per molti dolci di Lima).
Mazamorra morada
La mazamorra morada è un dolce tipico del Perù a base di mais scuro con fecola. Questo dolce si prepara solitamente nel mese di Ottobre, poiché questa mensilità è dedicata al Santo Patrono di Lima e di tutto il Perù, il Señor de los Milagros. Il suo consumo è molto diffuso, si può acquistare quasi in ogni angolo di strada.
Picarones
I picarones sono un dessert peruviano a forma di anello, fatti con farina di grano, a volte mescolata con zucca o patata dolce o chamaca. Sono un piatto tradizionale della gastronomia peruviana, a differenza di altri dessert non si consuma dopo i pasti ma da solo come merenda.
Ponderaciones
Le ponderaciones sono un dolce tipico di Lima, sono stati inventati dalle suore di clausura dei conventi coloniali della città. E’ una pasta fritta in olio a forma di spirale e spolverata con zucchero a velo. Viene solitamente accompagnata da gelato e marmellata.
Ranfañote
In ranfañote è un dessert tipico della gastronomia peruviana, nello specifico di Lima. Viene preparato con pezzi di pane bagnati in miele di chancaca e accompagnato da noci.
Suspiro a la limeña
Anche il suspiro limeño o suspiro a la limeña, è un dolce tradizionale del Perù (in particolare di Lima).
Turrón de Doña Pepa
Il turrone di Doña Pepa è legato alla festività del Señor de los Milagros. Gli ingredienti per la preparazione sono farina, miele de chancaca e confetti.
