Del carrito pizzero a la pizzería propia, la historia de éxito de Francesco y Paola, los esposos Petullà

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Hace un tiempo presentamos en el portal Italia Perù el artículo El carrito pizzero, una historia de esfuerzo y emprendimiento; hoy con mucho gusto les presento el capítulo siguiente, uno donde todo el sacrificio y dedicación de Francesco y su esposa Paola se ven reflejados en la consecución de uno de sus más anhelados sueños, tener la pizzería propia.

Italian Food Surquillo, así se llama esta pequeña pizzería ubicada en Pasaje El Sauzal 142, Los Sauces, Surquillo (altura cuadra 9 de Villarán), que a pesar de tener poco tiempo de inaugurada, ya se ha convertido en la favorita del público del lugar y alrededores.

Conversé con Francesco Petullà, quien amablemente se dio un tiempo para darme una entrevista, a pesar de la vorágine de personas que no dejaban de llegar, pedir y llevar pizzas. Si van a su local, se darán cuenta que es así.

¿Francesco, qué nos puedes decir de ti, de qué parte de Italia vienes?

Bueno, yo soy originario de Calabria, una región del sur de Italia; viví por mucho tiempo en Torino, al norte de Italia, es decir, fui un emigrante dentro de mi propio país, pero gracias a mamá y papá, que me llevaron y me acostumbraron a esa región, pude vivir allí sin problemas como un torinese más.

¿Y cómo fue tu primer contacto con el Perú?

Mi primer contacto con el Perú lo tuve en el colegio, cuando en la primaria nuestro profesor nos hablaba de la cultura de los Incas, Mayas y Aztecas; luego conocí una chica peruana en Italia, que ahora es mi esposa, y ahora me encuentro aquí en Lima afrontar esta aventura.

Tu historia empresarial es muy particular, comenzaste con un carrito pizzero, y ahora tienes una pizzería.

Sí, digamos que todo esto es resultado de la inspiración, un poco el deseo de tener un rédito mensual porque se estaba volviendo crítica la situación. Antes del carrito pizzero yo tenía un cooler, salía por las calles a vender pizza con una campanita y cuando los niños me veían, me decían “Papá Noel, Papá Noel”; les hacía probar la pizza y allí empecé a hacerme conocido por esta zona. Más adelante hicimos lo del carrito pizzero y con esa experiencia nos decidimos a abrir este pequeño local. Gracias a Dios, la gente está satisfecha con nuestra pizza, la encuentra saludable, agradable al gusto, y regresa por más.

¿Qué nos puedes decir de tu pizza?

Es una pizza artesanal hecha con productos peruanos, principalmente con cuatro ingredientes, prosciutto cotto, chorizo, tocino y salame; variamos también con verduras a elección, cebollas, champiñones, berenjenas, y los clientes eligen cómo quieren sus pizzas, incluso ellos mismos les han dado nombre, la combinada, la carnívora, la carnívora con un poco de verduras, etc.

Y seguramente te han pedido más de una vez la pizza hawaiana

Sí, me la han pedido tantas veces. Recuerdo cuando trabajaba con mi cooler y regresaba a casa habiendo vendido sólo una pizza, me decía a mí mismo que quizá debía vender pizza hawaiana; pero esa idea se me quitaba rápido de la cabeza, es una cuestión de principios, lo que busco con mi pizza es mantener los orígenes, dar cosas que no tengan nada que ver con productos norteamericanos.

¿Finalmente, qué les puedes decir a nuestros lectores sobre Italian Food Surquillo?

Bueno, que vengan a probar nuestra pizza, no digo que hago la mejor pizza de Lima, pero tengo mucha experiencia en esto, así que aquí los estaremos esperando en nuestro pequeño negocio para escuchar sus comentarios; traigan a los niños, me da mucho gusto verlos. Espero que les guste lo que ofrezco, que les sea agradable, que les guste y que encuentren aquí un momento para olvidar sus problemas, una media hora de Dolce Vita.

Italian Food Surquillo

Dir.: Pasaje El Sauzal 142, Los Sauces, Surquillo
Facebook: Italian Food-Surquillo, Lima

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